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Es un placer invitaros a todos a los Premios Plato 2013, de los que somos patrocinadores: Los profesionales del sector de la hostelería de la provincia de Alicante se reunirán el próximo 24 de noviembre para celebrar la segunda edición de los PREMIOS PLATO ALICANTE. Unos premios que nacieron e...

Es un placer invitaros a todos a los Premios Plato 2013, de los que somos patrocinadores: Los profesionales del sector de la hostelería de la provincia de Alicante se reunirán el próximo 24 de noviembre para celebrar la segunda edición de los PREMIOS PLATO ALICANTE. Unos premios que nacieron en 2011 con vocación de reconocimiento a los méritos de quienes forman parte de este segmento, auténtico motor de la economía en la Comunidad Valenciana.

Objetivos

• Crear y desarrollar anualmente un espacio social y festivo de convivencia, entre los profesionales, empresarios y proveedores de la hosteleria y la sociedad Alicantina.

• Poner en valor la tradición gastronómica de la Provincia de Alicante, con la entrega de premios y galardones del sector hostelero a empresarios, empleados, proveedores y personas que con su esfuerzo contribuyen al desarrollo de la actividad del sector y asociacionismo de la Provincia de Alicante.

• Promoción de la gastronomía como activo turístico.

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La Asociación de Empresarios de Hostelería de la provincia de Alicante entrega sus galardones en una velada especial en el ADDA.

La ceremonia de los Premios Plato 2013, organizada por la Asociación de Empresarios de Hostelería de la provincia de Alicante (APEHA), cerró una semana espectacu...

La Asociación de Empresarios de Hostelería de la provincia de Alicante entrega sus galardones en una velada especial en el ADDA.

La ceremonia de los Premios Plato 2013, organizada por la Asociación de Empresarios de Hostelería de la provincia de Alicante (APEHA), cerró una semana espectacular en la gastronomía alicantina con la concesión de dos nuevas estrellas Michelin (El Monastrell, de María José San Román, en Alicante; y Bon Amb, de Alberto Ferruz, en Xàbia) y con la exitosa exposición del fotógrafo alicantino Vicente Corona en la Escuela de Catas. 

Así, bajo el título «Qué bien suena nuestra gastronomía», la APEHA otorgó ayer sus Premios Plato 2013 que vienen a reconocer la labor y trayectoria de distintos chefs de Alicante y provincia con sus empresas, negocios y creaciones. 

De este modo, el Premio Plato al Mejor Profesional de Sala fue a parar a Paco Cano (de El Xato, La Nucía) que recibió de manos de Belén Arias, vicepresidenta de APEHA y representante de la marca Heretat de Cesilia; el Premio Plato al Mejor Cocinero se lo llevó Mari Carmen Vélez, de La Sirena de Petrer, y que fue entregado por Quique Dacosta; el Premio Plato al Mejor Restaurante fue para Bon Amb, de Xàbia, que está de enhorabuena por su reciente estrella Michelin en un equipo de jóvenes cocineros capitaneados por Alberto Ferruz, que cogió el galardón de Susi Díaz, de La Finca de Elche; el Premio Plato al Mejor Proveedor recayó en Joaquín Arias, propietario de los vinos de Heretat Casa Cesilia; el premio Plato de Oro fue para el dianense Quique Dacosta y, finalmente, se dedicaron varios homenajes con el Premio Especial A Toda Una Vida a Luis Nondedeu (Bar Luis, de Alicante); Emilia Belmonte (Casa Juan, de Santa Pola); Pepe Piera (El Pegolí, de Dénia); María García (El Cantó, de Alicante) y a título póstumo a Alejandro Bolaños (de Casa Julio). Distintas personalidades políticas fueron las encargadas de la entrega de estos galardones como, entre otros, la presidenta de la Diputación de Alicante, Luisa Pastor, el director general de Turismo, Sebastián Fernández, y la alcaldesa de Alicante, Sonia Castedo. 

La gala contó además con la actuación de la gastrorquesta, o orquesta vegetal, dirigida por el compositor y músico Luis Ivars, que asumía además el papel de máximo responsable de la gala. La gastrorquesta aportó sin duda uno de los momentos más originales de la velada, y que viene a demostrar que la música se encuentra casi en cualquier parte. Con utensilios de cocina, verduras y hortalizas en mano, en una obra musical compuesta especialmente para la ocasión, la orquesta vegetal deparó momentos muy curiosos, recompensados con aplausos del público presente (que no llenó el aforo). Además de esta intervención musical, la soprano internacional Pilar Jurado puso el broche de oro interpretando piezas del maestro Rossini en un escenario de lujo como el ADDA. 

Además de la música, la ceremonia de los Premios Plato, que también podría denominarse como la fiesta de la gastronomía alicantina, deparó otros acontecimientos como la presentación del diseño de estos galardones, que corrió a cargo del cocinero José Andrés y Mikel Urmeneta, de la conocida firma Kukusumusu. 

La gala, conducida por los periodistas Xavier Agulló y Yolanda Benítez (algo perdidos y desorientados con guión en mano), también dio paso a distintos vídeos de artistas y actores de la provincia que se sumaron a la lluvia de felicitaciones por ser ésta una tierra cada día más consagrada en el mundo de la gastronomía. Así, caras conocidas como el actor Fele Martínez (La mala educación), o el realizador y director del Festival de Cine de Alfaz del Pi, Juan Luis Iborra, dedicaron palabras de cariño y reconocimiento a nuestra gastronomía. 

Uno de los momentos más reivindicativos de la noche fue cuando María José Sanromán, presidenta de APEHA, tomó la palabra para su discurso, donde venía a reconocer el enorme esfuerzo de un sector y un colectivo, «de empresas y negocios, en su mayor parte autónomos y de trabajo en familia, donde hay poco derecho al subsidio y que siempre han tenido que apretarse el cinturón». Por ello, Sanromán recordó que «nuestra industria (la gastronomía) es la primera y representa el 17% del PIB, lo que aprovecho para recordar a quien corresponda que no hay tanto paro, porque aquí la demanda supera a la oferta existente, y por ello es necesario una mayor oferta de formación. Necesitamos mandos, gerentes, profesionales tanto en salas como en cocina». Al mismo tiempo, la chef y responsable de El Monastrell señaló que estos Premios Plato son una fiesta, y «sirven para que no vengan siempre de fuera para decirnos lo que valemos». «Aquí todos son ganadores, premiados y nominados. Esto no es un concurso, y todos somos ganadores en nuestra fiesta, la fiesta de la hostelería», concluyó. 

Al finalizar la entrega de premios, tuvo lugar en el CdT de Alicante una cena dirigida por el cocinero Dani Frías, servida por los alumnos del CdT, y elaborada en colaboración con otros grandes chefs como Paco Gandía, Susi Díaz, Kiko Moya, Mari Carmen Vélez, María José Sanromán, Sebastián Abad, Evarist Miralles, Paco Torreblanca, Luis Nondedeu y Emilia Beltomonte, que contó además con Javier de las Muelas en los cócteles. 

Entre los miembros del jurado que otorgaron estos premios, formaron parte los críticos de INFORMACIÓN, Lluís Ruiz Soler y Antonio Lloréns, además de Mar Milá, Pedro Nuño de la Rosa, Nacho Coterón, Antonio Pérez Marcos y Antonio Marquerie.

Las ciudades de Huesca, Sant Carles de la Ràpita, Valencia y Vitoria-Gasteiz han presentado Candidatura para su elección como Capital Española de la Gastronomía 2014, galardón que este año celebra en su 3ª edición y que convoca la Federación Española de Hostelería y la Federación Española de P...

Las ciudades de Huesca, Sant Carles de la Ràpita, Valencia y Vitoria-Gasteiz han presentado Candidatura para su elección como Capital Española de la Gastronomía 2014, galardón que este año celebra en su 3ª edición y que convoca la Federación Española de Hostelería y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET). El plazo de presentación de proyectos finalizó a las 24 horas del día 20 y la proclamación de la ciudad seleccionada como Capital Española de la Gastronomía 2014 será en Madrid el próximo 17 de diciembre.

Huesca. El dossier, según los promotores, “reúne las fortalezas de Huesca, la Comarca de la Hoya y de la provincia” . La alcaldesa Ana Alós considera que “tenemos avales importantes para poder optar a la capitalidad”. Se destaca los productos de calidad, autóctonos y diferenciadores, el impulso de las Escuelas de Hostelerías y de los profesionales del sector desde las asociaciones, el reconocimiento de varias Estrellas Michelín y Soles de la Guía Repsol, la excelencia de los restaurantes con una magnífica relación calidad-precio y las numerosas iniciativas gastronómicas que se organizan desde diferentes ámbitos a lo largo de todo el año. Asimismo, entre otros elementos, el dossier integra un programa de actividades gastronómicas -eventos, actividades, planes de formación o promoción- novedoso y completo.

Sant Carles de la Rápita. Esta localidad es miembro de la plataforma de promoción gastronómica “Saborea España” que agrupa a 20 destinos gastronómicos que destacan por su rica oferta. Ocho de las ciudades españolas que pertenecen a “Saborea España” presentaron sus candidaturas en las ediciones de 2012 y 2013. Sant Carles de la Ràpita, en la costa tarraconense, cuenta con una relevante tradición gastronómica basada en la cocina marinera y la excelencia del producto del mar y del próximo delta del Ebro. Son destacados, especialmente el langostino y la galera que se comercializan en el activo puerto. Toda la riqueza del mar se fusiona con los productos de la tierra como el arroz, la flor de sal artesanal, Vinos DO de la Terra Alta y aceites DO de las Tierras del Ebro.

Valencia. La candidatura ha sido presentada por al Ayuntamiento de Valencia, siendo gestionada desde Turismo Valencia, entidad privada que lleva a cabo la promoción turística de la ciudad y a la que pertenecen la práctica totalidad del ámbito turístico local institucional y empresarial. Su candidatura cuenta con un total de 50 adhesiones. Empresas, asociaciones e instituciones entre las que se encuentran el Gobierno Autonómico, la Diputación de Valencia, la Universidad Politécnica de Valencia, las Denominaciones de Origen de la Chufa, del Arroz, del Vino de Valencia o de Utiel Requena, la Federación de Hostelería y demás empresas del sector, la Unión Hotelera, la Confederación Empresarial de Valencia, la Cámara de Comercio y todos los restaurantes con estrella Michelin de la ciudad.

Vitoria-Gasteiz. La capital del País Vasco, sede de las instituciones vascas, ha decidido presentar su candidatura a petición de los hosteleros locales para apoyarse en el evento gastronómico como elemento dinamizador para el sector y entre sus objetivos figura “realizar actividades en la calle y provocar la participación ciudadana”. El índice de la documentación presentada consta de ocho puntos. En ellos se detallan los atractivos de la ciudad y su entorno, los apoyos recibidos, las acciones de promoción eno-gastronómica, así como información sobre la cultura del buen yantar, las rutas por la provincia y los productos agroalimentarios como la patata alavesa, la alubia pinta, la sal de Añana o la miel del Gorbea, entre otros. El proyecto cuenta con numerosos apoyos, entre los que destaca el del Diputado

El Instituto Superior de Gestión y Gastronomía (ISGEG), la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Universidad a Distancia de Madrid (UDIMA) lanzarán conjuntamente el próximo 7 de enero de 2014 la primera convocatoria del “Curso Universitario Especialista en dietética, nutrición y seguri...

El Instituto Superior de Gestión y Gastronomía (ISGEG), la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Universidad a Distancia de Madrid (UDIMA) lanzarán conjuntamente el próximo 7 de enero de 2014 la primera convocatoria del “Curso Universitario Especialista en dietética, nutrición y seguridad alimentaria para restauración”.

Este curso forma parte del programa de “Experto en diseño y gestión de operaciones en restauración” y su finalidad es reforzar las áreas de gestión de las empresas de hostelería.

La dietética y la nutrición se han convertido en tendencias de mercado muy valoradas por los consumidores de restauración.
Por ello el “Curso Universitario Especialista en dietética, nutrición y seguridad alimentaria para restauración” propone un profundo análisis de los conceptos dietéticos y nutricionales que deben considerarse desde la restauración comercial, con la finalidad de diseñar conceptos gastronómicos equilibrados que integren asimismo todos aquellos aspectos legislativos vinculados a la seguridad alimentaria. El curso, de 50 horas lectivas, es impartido totalmente on--‐line a través del sistema e--‐learning.

El Jurado del galardón Capital Española de la Gastronomía, ha decidido elegir a la ciudad de Vitoria-Gasteiz como Capital Española de la Gastronomía 2014, según ha desvelado el cocinero Adolfo Muñoz en un acto celebrado en el Restaurante Palacio de Cibeles. La ciudad alavesa tomará el relevo d...

El Jurado del galardón Capital Española de la Gastronomía, ha decidido elegir a la ciudad de Vitoria-Gasteiz como Capital Española de la Gastronomía 2014, según ha desvelado el cocinero Adolfo Muñoz en un acto celebrado en el Restaurante Palacio de Cibeles. La ciudad alavesa tomará el relevo de Burgos que ha ostentado el título durante 2.013.

En la votación final, la ciudad Vitoria-Gasteiz se ha impuesto a las tres candidatas Valencia (Comunidad Valenciana), Huesca (Aragón) y Sant Carles de la Ràpita (Catalunya). “Una es la elegida, pero ganan todas”, ha señalado el Jurado, que “anima a que la ciudad elegida realice actividades conjuntas con las ciudades que no lo han sido y que éstas sigan presentándose al galardón en ediciones futuras.”

El Jurado expresa “su felicitación a las cuatro ciudades candidatas por la calidad gastronómica de sus respectivas ofertas que representan cuatro estilos muy destacados de la cocina española”. El Jurado quiere poner de manifiesto “el excelente nivel de los proyectos técnicos presentados y quiere animar a las ciudades que en esta ocasión no han alcanzado el galardón a que prosigan en la trayectoria de mejorar su oferta gastronómica, promocionar los productos y potenciar el turismo gastronómico como fuente de riqueza y empleo.”

La Federación Española de Hostelería (FEHR), junto a ONCE y su Fundación, han animado a bares y restaurantes a dar a conocer su oferta accesible, a través de la página web www.hosteleriaaccesible.es, un buscador de establecimientos hosteleros atendiendo a criterios tanto de accesibilidad, como...

La Federación Española de Hostelería (FEHR), junto a ONCE y su Fundación, han animado a bares y restaurantes a dar a conocer su oferta accesible, a través de la página web www.hosteleriaaccesible.es, un buscador de establecimientos hosteleros atendiendo a criterios tanto de accesibilidad, como a su oferta gastronómica y característica específicas.

Así lo ha señalado, durante la presentación en Servimedia de la web, el secretario general de la Federación Española de Hostelería, Emilio Gallego, quien ha asegurado que la creación de esta web tiene como objetivo que bares, restaurantes y cafeterías accesibles puedan dar a conocer, de forma gratuita, su oferta en accesibilidad, de modo que las personas con discapacidad tengan conocimiento de ella.

La web, puesta en marcha por la Federación Española de Hostelería (FEHR) en colaboración con la ONCE y su Fundación, cuenta hasta el momento con la incorporación de más de 200 establecimientos.

Gallego ha considerado que la clave de la accesibilidad es “un cambio sociológico de percepción de sensibilidad en las empresas” y ha considerado necesario, entre otras cosas, “limar las dificultades de aplicación de normativas” y que las “nuevas edificaciones contengan la accesibilidad en su ADN”.

Sobre inserción laboral, ha recalcado que es fundamental impulsar dispositivos de apoyo y ha lamentado que la pyme en España “no tenga esas capacidades o conocimientos”. “Por falta de dispositivos de apoyo hemos perdido muchas oportunidades”, ha dicho, al tiempo que ha asegurado que, en este ámbito, “el sistema educativo tiene mucho que hacer”.

Por su parte, el presidente de la Federación Española de Hostelería, José María Rubio, ha destacado que a pesar del camino recorrido, “hay mucho por hacer” y ha apostado por involucrar a los ayuntamientos, dado que “tienen unas normativas que cumplir y que no se cumplen”.

Desde su punto de vista, “no acabamos de dar con el punto que sensibilice al sector”. Hace falta, ha dicho, realizar un “trabajo de sensibilización”, dado que la accesibilidad “no es un problema de dinero sino de mentalidad” y ha lamentado que el sector, esté actualmente “muy agobiado por el día a día” y no invierta en accesibilidad. Así, ha puntualizado que en los últimos años han desaparecido 60.000 establecimientos.

Para conseguir esa sensibilización del hostelero, ha apostado por convencer al sector de la importancia de que se cumpla la normativa, así como de que las personas con discapacidad constituyen un segmento de mercado “muy interesante”.

Sobre la inserción laboral de personas con discapacidad en el sector, ha asegurado que, a pesar de que la pérdida de puestos de trabajo que conlleva la crisis económica, “hay muchas posibilidades” y “cada vez hay más cadenas de restaurantes que incluyen a personas con discapacidad”, pero, ha puntualizado, “el empresario tiene que tener esa sensibilidad” y “hay que darleinformación clara sobre los beneficios”.

El director general de ONCE, Ángel Sánchez, ha valorado como “positivo” el camino andado, pero, ha insistido, “no debemos de conformarnos”. Además, ha subrayado el “trabajo de complicidad y colaboración tácita entre sector hostelero y la ONCE”.

Desde su punto de vista, “la accesibilidad hay que analizarla como un potencial económico”, ya que España “es un país envejecido, en el que hay que ofrecer una calidad de vida ante las incapacidades que surgen con la edad”. Asimismo, ha recordado que en nuestro país existen cuatro millones de personas con discapacidad y que se trata de un destino receptor por excelencia de personas con discapacidad y mayores procedentes de países europeos.

En Tapas. Spanish Design for Food, una exposición organizada por Acción Cultural Española (AC/E), más de 200 obras de diseñadores, arquitectos, bodegas, restaurantes y chefs españoles exploran la interacción entre el diseño y la gastronomía, dos disciplinas creativas que viven un momento de ec...

En Tapas. Spanish Design for Food, una exposición organizada por Acción Cultural Española (AC/E), más de 200 obras de diseñadores, arquitectos, bodegas, restaurantes y chefs españoles exploran la interacción entre el diseño y la gastronomía, dos disciplinas creativas que viven un momento de eclosión en España con gran proyección internacional. La exposición organizada con motivo del V Centenario de la llegada de Juan Ponce de León a La Florida y comisariada por el diseñador y arquitecto Juli Capella se inauguró el pasado 26 de octubre en Tokio y el pasado 9 de noviembre en Miami para seguir viajando, a lo largo de 2014 y 2015, por otros países de América y Asia.

España siempre ha estado ligada tanto a la calidad de las materias primas, como a la creatividad gastronómica y de diseño. Restaurantes, cocineros y diseñadores españoles han destacado internacionalmente situando a nuestro país a la cabeza en estas disciplinas. La exposición Tapas. Spanish Design for Food, está dividida en tres ámbitos: Cocina, Mesa y Comida en la que se muestra la tradición, la gastronomía, la ciencia, la vanguardia, el arte y la innovación en el mundo de la alimentación.

La selección de piezas va desde el objeto más pequeño como un salero, pasando por la vajilla, el mobiliario y la decoración interior de restaurantes, hasta llegar a la arquitectura, con ejemplos singulares de diferentes bodegas españolas.

Tenemos el placer de comunicar nuestra participación en Hygienalia+Pulire, la Feria de la Limpieza e Higiene Profesional, que tendrá lugar del 4 al 6 de Febrero en Feria Valencia.

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Tenemos el placer de comunicar nuestra participación en Hygienalia+Pulire, la Feria de la Limpieza e Higiene Profesional, que tendrá lugar del 4 al 6 de Febrero en Feria Valencia.

Hygienalia+Pulire acogerá la más amplia y variada oferta del sector de la limpieza profesional en la península ibérica. Soluciones y novedades que le ayudarán a conseguir una mayor eficiencia en sus servicios y a obtener una mejor imagen de sus clientes.

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